青海新闻网·青海新闻客户端讯(记者 雒婷 报道)8月13日下午，“2019全国重点网络媒体看青海”采访团在海东市互助土族自治县天佑德青稞酒公司参观采访，了解青稞酒酿造工艺、品味“醉美青稞酒”。
追溯历史，中国约有4200年酿酒史，而天佑德青稞酒的酿造历史，最早可追溯至明洪武年间西北地区著名的天佑德酒坊。互助土族人民不断改进酿酒工艺，历经岁月沉淀，逐步形成实力雄厚的天佑德、永庆和、世义德、文玉合、永胜和、义兴成等老字号酿酒作坊。
天佑德青稞酒采用600多年历史传承的“清蒸清烧四次清”传统工艺，原料清蒸，辅料清蒸，清糟发酵，清蒸流酒，用花岗岩窖池发酵的四次操作，为该公司特有，2009年9月被认定为青海省非物质文化遗产。
现场天佑德青稞酒公司工作人员向媒体记者介绍，天佑德青稞酒精选海拔3000米优质青稞为原料酿制而成，酿酒所采用的地下井水，发源于“亚洲水塔”青藏高原6000米冰雪融水。独特的种植地带使得青稞基本生长在无污染环境，具有纯净、天然、绿色、有机的品质，而穿过数十米深的冰川岩层，经过层层过滤，水质纯净，软硬适中，清冽微甘，富含锌、硒等多种微量元素，是天然酿酒好水。
酿造八车间十五班班长许永礼说:“80年代国营酒厂时期，当时的酿酒车间，全部都是人工操作。产品供销两旺，供不应求，为了满足市场需要，酿造车间采取三班倒，24小时不间断生产的方式。如今的天佑德青稞酒新厂区总建筑面积有30多万平米，新厂区酿造车间，还专门安装了‘机器人装锅’设备。机器人通过红外感应设备，自动、精准的完成原料装锅操作。此外，企业通过包装车间的建设和包装流水线的设置，改变了国营酒厂时期人工洗瓶、罐装、包装的操作流程。而现在，则是通过全自动洗瓶机、无菌罐装和流水线作业，保证了产品的安全品质。”
通过几次技术改造，天佑德青稞酒公司不但扩大了生产规模，职工的劳动强度也大幅降低。未来，企业的酿造生产，也将朝着智能化、机械化、集成化方向发展。
