今天是腊月二十六，中国民谚称：“腊月二十六，杀年猪炖大肉”，说起“炖大肉”，在东北不能绕过的便是“杀猪菜”了，炖上满满一大锅“杀猪菜”，芳香四溢的肉香味，撩拨了多少人的思乡之情，又象征着来年的日子红红火火富贵有余。春节盛宴即将开始，菜单上怎能少了传统年味——“炖大肉”！
由吉林省妇联和吉林省委网信办共同打造的“吉林三姐带你过大年”系列短视频品牌，今天推出第四集：年味·富。在本集短视频中，“吉林三姐”将教你“炖大肉”的小妙招！
都等馋了吧，快来一起学习品尝吧！
（吉林三姐新年签专用帖）
（建议在wifi条件下观看）
“小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪。小孩小孩你别馋，过了腊八就是年……”
炖大肉是东北独特的“过年菜”。每年腊月二十六这天，养了一整年的大肥猪就可以拿来“开刀”了！由于农耕社会经济落后，普通老百姓的生活都比较穷苦，也只有在春节才能痛痛快快吃上一顿肉，故此称为“年肉”。
东北的冬天气温低冷，高热量的食物受到了人们本能的青睐，准备一锅泛着肉香的“杀猪菜”成了腊月二十六这天的习俗。即使到了今天，家家的日子都越过越红火，但置办点大肉仍旧是东北人扔不掉的传统。
煮大骨，切大肉，旺火大灶，热气腾腾。酸菜是白肉最好的搭配，平衡了霸道的荤腥，用新鲜猪血灌制血肠，细腻弹润，质感密实。不同于南方菜的精致清淡，“杀猪菜”粗犷浓郁，像极了北方人的热情豪放。
丰盛喜庆的菜肴预示着明年的红红火火，富贵吉祥。酒酣耳热，火炕温暖，美味不一定是珍馐，更重要的是此刻的相聚，一家人的团圆。
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来源：吉林女性
