延边朝鲜族自治州丰富多样的朝鲜族美食吸引游客线下“打卡”，而辣白菜、牛板筋、冷面、石锅等特色产品同样走俏新电商平台。
在延边，有这样一群年轻人：他们有的从大学时期就在开拓泡菜市场，不断创新配方，通过线上渠道把朝鲜族美食推向全国；有的放弃“赚快钱”的商机，一心深耕朝鲜族石锅产品……他们从一线城市回到家乡创业，为朝鲜族文化的传承和创新带来勃勃生机。
母子白手创业25年 传承创新朝鲜族美食产值破6000万
从10平方米的摊位，到1.2万平方米的厂区……80后青年企业家胡钢，与母亲翁桂新谱写了一段传奇的创业故事。
胡钢小时候家境贫寒，家里要养活一对双胞胎妹妹，孩子们经常到矿上捡煤球来补贴家用。上世纪九十年代，母亲翁桂新决定去北京打工，开始了“创一代”的传奇之旅。在饭店帮厨时，翁桂新发现北京菜市场里的牛板筋都被当做边角废料扔掉，几乎没有销路，而在延边，拌板筋是当地朝鲜族最重要的特色美食，销量很大。翁桂新看准了这个商机，从北京采购牛板筋，坐绿皮车运回延吉。第一次是10斤，赚了100元钱，全家人兴奋了好几天……20斤、50斤、一火车皮，翁桂新甚至打开了国际贸易的大门。1998年，翁桂新从北京回到延吉市，在西市场开了一间10平方米的档口，延续食品批发生意。
翁桂新事业的“2.0版”是由儿子胡钢实现的。2006年，胡钢赴北京上大学，大二时他开始了校园创业。“当时，大家都没听说过延边的泡菜，我是珲春人，吃这个长大的，我觉得这么好吃的东西，我要让大家都知道。”他向母亲借了5000元钱，自己和同学凑了3000元，从延边进购传统泡菜，转运到学校里卖。延边泡菜在校园一炮而红，还没等店铺正式开业，货就被秒光，甚至每天店门口的长队都排出20米。
大学期间，胡钢把延边泡菜的销售链条延伸到大学的商超，毕业后他自己建厂，创新朝鲜族美食产品。初创时期，团队只有6个人，胡钢既当老板又当炊事员、锅炉工、电焊工……当时公司的年销售额就已经达到了2000万元。
2014年，北京工厂租赁合同到期，翁桂新邀儿子回家办厂。翁桂新在延吉市建了一间厂房，格局跟胡钢在北京的厂子一模一样，她给儿子发了一段视频：“儿子，回家吧，东北现在环境挺好，成本也有优势，你回来试试吧。”胡钢回家与母亲创立了韩食府品牌，又在3年后迁入开发区12000平方米的新厂。
胡钢多年来一直在深耕和创新朝鲜族美食的配方，他自学考下了国家高级化验员和食品研发师的资格证书，每一款产品的配方都要调试上百次。目前，韩食府的泡菜系列、牛板筋系列产品远销海外，公司年总产值达6000万余元，线下门店遍布100余个城市，带动数万人就业。
延边朝鲜族泡菜采用传统手工和现代流水线相结合的制作方式。胡钢 摄
疫情期间线上突围 民族美食社交电商热销
受新冠肺炎疫情的冲击，今年韩食府的销售面临巨大压力，而公司电商业绩的异军突起，为胡钢带来了极大的信心。“线下降了不少，但是线上翻了一番，疫情最严重的时候，线上销售占据一半的份额。”胡钢说。
80后河南小伙李杰，是韩食府泡菜的合作商之一，他主要开辟了社交电商销售渠道，在拼多多上开设了李秀山食品官方旗舰店，将传统延边泡菜进行精致化、品牌化包装。到了冬季销售旺季，店铺的延边辣白菜日销可达2000单。
李杰2016年来到延吉市，承包物流站，接触到电商行业，产生了创业的想法。他开始自学电商运营，不断在新赛道上开辟业务。2019年，李杰在拼多多上注册了店铺，聚焦延边朝鲜族美食产品。“我发现很少有消费者真正了解泡菜文化，我也是到了延吉才知道辣白菜原来有这么多讲究，所以民族产品的线上市场很大。”李杰说。
“如果是机械化生产的辣白菜，产量要比延边的手工辣白菜高出十倍左右，但是口感上差距特别大。”李杰表示，延边辣白菜选用的是上好的黄心大棵白菜，经过分切去根、腌制、清洗、脱盐、沥干、手工抹料、发酵、包装等10几道工序，保持朝鲜族的传统工艺。李杰被泡菜的文化底蕴所感染，他也希望拼多多平台上的7亿消费者能吃到最正宗的延边泡菜。
朝鲜族的辣白菜等特色泡菜也是深受广大消费者欢迎的商品。穆功 摄
朝鲜族小伙回乡创业 拼多多卖石锅推广民族文化
1984年出生的朝鲜族小伙尹永鑫，6年前在北京开启了电商创业之路。“当时主要做的是朝鲜族食品，在拼多多上朝鲜族冷面一天最多能卖到1万单。”2018年，尹永鑫回到了家乡延吉市，继续在社交电商上开拓版图，店铺小胖韩食馆也积累了近2000个忠粉。
随着食品市场日趋成熟，尹永鑫又将目光聚焦在朝鲜族传统石锅这个品类上。“想要卖石锅，一方面是这个品类还存在一定的空白，另一方面也想推广我们的民族文化，石锅真的是非常好的东西，但是很多人都不了解它。”尹永鑫表示，石锅是朝鲜族家庭的必备厨具，用来做拌饭、营养饭、酱汤，为食物增加微量元素，对人体有益。
石锅上线一个月有余，目前已经在平台上售出1000多单。虽然还没有实现盈利，但尹永鑫并不着急。“值得高兴的是，来咨询石锅的不仅有朝鲜族餐馆，还有很多普通的消费者。”他认为，在电商平台上售卖民族产品，一定是长远规划，不能急于求成，要把民族文化的底蕴发扬出来，把产品做精做好。
朝鲜族传统厨具石锅走俏新电商平台。杨波 摄
