吉林，素有“大豆之乡”美誉，种植大豆历史悠久，长春也曾被称为“豆都”。
在吉林，诞生了世界上第一个大豆杂交种。
同样在吉林，也首创大豆蛋白肉。
它的创造者就是时任吉林财贸学院(现吉林财经大学)粮食系副教授的李超。他利用大豆浸油后的副产物——“豆粕”研制成功了大豆蛋白肉，研究成果 《利用高温脱落豆粕制取人造肉》通过了省级鉴定，成果投产后，不仅为我国人民提供了一种新型食品，同时也使豆粕经济价值提高了55.7倍，先后在通榆县、前郭县和山东省荷泽县等地，推广了速溶豆浆粉的生产，受到科研和生产部门的好评。
大豆蛋白肉含有丰富的营养，蛋白质含量高达54%，其中人体必需的赖氨酸约占3%，蛋氨酸约占0.7%，是一种高蛋白食品。这种蛋白肉本身无味，它的味道随佐料、辅料添加种类不同而变化。市场出售的大豆蛋白肉，是含水量在10%以下的干制品。其食法是，食用前用温水或冷水浸泡，膨胀成瘦肉状，然后将水挤出，以除去腥味。挤干后的大豆蛋白肉即可用于煎、炒、烹、炸制成各种菜肴。
中国吉林网 吉刻APP记者 王小野
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