明天就是“五一”假期了，一场报复性出游蓄势待发。
这几天，记者身边无数个同事和好友，谈论最多的都是这个“假期”出游去哪儿？
话题很多元：
有人分享，火车票、机票抢票技巧。
有人交流，高速自驾最佳线路组合。
有人感慨，热门景区门票要提前下手。
有人吐槽，酒店民宿预订难价格高。
……
主题很明确：
一切准备都是为了——出！去！走！走！
的确，从出游角度来说，即将到来“五一”出行需求相当强烈。
中国吉林网 李煦摄
携程近日预测，今年“五一”假期旅游人次有望突破2019年同期水平，达到2亿人次，创五年来新高。
此外，携程大交通市场搜索指数显示，截至当前，2023年“五一”假期的境内机票搜索热度超过2022年同期290%以上，恢复至2019年同期110%；住宿行业的火爆程度更是远超预期，境内酒店市场搜索热度已达2022年五一同期9倍以上，相较2019年“五一”同期也增长近200%。
种种迹象表明，一个史上最热的“五一”假期已在路上了。
说起旅游，就绕不开那些热门“网红”城市。
如果选个代表，淄博绝对是近期“网红头部”。
淄博烧烤一夜爆红
从3月初开始，淄博烧烤火了，也带火了这座城。即将到来“五一”假期，淄博成为很多游客假期出游的首选目的地。数据显示，淄博“五一”住宿预订量较2019年上涨800%，增幅位居山东省第一。
淄博为什么这样“红”？变“流量”为“留量”背后有啥高招？特别“淄味”有何启示？
本期内容中，就和大家深聊一番。
01
“网红”淄博
谁也没有想到，工业起家的“淄博”，竟因“一炉烧烤”火遍全国。
小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套！
从3月初开始，淄博持续“霸屏”“淄博烧烤”及其相关话题火爆出圈，在包括微博、抖音、小红书等平台迅速传播。为了吃上一顿烧烤，全国消费者开着车，坐高铁，从全国各地赶赴淄博，去感受那“滋滋冒油的烟火气”。
以至于有网友调侃称，“上次淄博这么热闹还是在齐国”。
烧烤出圈，带来的是就餐人数新高、经营主体快速增长，就业市场紧急招聘。
公开数据显示，自今年3月份以来，全市1288家烧烤经营业户日均接待人数13.58万人，主城区张店重点烧烤店营业额同比增长35%左右；主城区周边区县周村、临淄重点烧烤店营业额同比增长20%以上。
另据企查查数据显示，山东省现存烧烤相关企业4.22万家，位列全国第二。其中，淄博市现存烧烤相关企业3220余家。2019年淄博市新增烧烤相关企业540家，同比增长18.68%。2020年新增552家，同比增长2.22%。2021年新增617家，同比增长11.78%。2022年新增581家，同比减少5.83%。2023年至今（2023.1.1-4.12）淄博市新增烧烤相关企业447家。其中，淄博市2023年第一季度新增336家，同比增长111.32%。
顾客聚集、生意红火，也使淄博当地烧烤师傅成了紧缺工种。不少烧烤店都打出了急聘的标识，其中部分烧烤师傅月薪开到万元以上。
烧烤专列投送“礼包”
淄博“火”的不仅是烧烤本身，还有身后的“旅游”。
淄博公交的“烧烤专线”，不仅带游客去了烧烤店。更有齐盛湖公园、海岱楼钟书阁、稷下学宫等众多旅游打卡点。在前往淄博的专列上，游客看到的不仅是淄博文旅宣传片，还有送给游客的琉璃饰品、周村烧饼、金丝鸭蛋。
淄博因烧烤被游客熟知，当地文旅产业被烧烤“反哺”。
眼下，处于话题中心和热点顶端的淄博“故事”，仍在继续……
02
为啥会火
没有随随便便成功, 也从来没有白费的努力。
看似顺理成章，其实是淄博暗中发力。
事实上，淄博很早就将美食产业作为拓展旅游经济的重点之一，烧烤就是其中的特色“淄味”之一。
其实，让淄博开始感受“炙热”，是此前淄博麦田音乐节上，歌手薛之谦。
彼时，数以万计的摇滚乐迷，欢声汹涌，热情如潮，他们期待台上的歌手薛之谦此刻说点什么，好让现场气氛达到最高点。
薛之谦说，他昨晚去了淄博当地的“牧羊村”烧烤，吃了卷饼、烤羊肉串和大葱。音乐节散场后，附近5公里内的烧烤店人满为患，这一戏剧性场面，成了当天微博“热搜”话题。
这让“淄博烧烤”第一次体验“流量”的强大。
在此之后，当地“种草”淄博烧烤便持续推进。
民间围观较多的有央视的《和为淄味》、B站的《人生一串》，淄博烧烤都有出镜。同时，各路网红、大V争相为淄博烧烤宣传代言，网络热度持续积蓄。
另一个拐点再出现，得益于“诗与远方”渴望，大学生组团到淄博吃烧烤”的话题再次引燃淄博烧烤。
隔空练习吃淄博烧烤的手法
在网上，不少网友还没到淄博，就开始隔空练习吃淄博烧烤的手法，可见流量澎湃。
开门前就早早有人开始排队，热门的网红店菜品早早售罄，不得不“劝退”排队的人……
根据果集·飞瓜数据，抖音“淄博烧烤”相关热门话题的视频互动中，18-40岁的人群占比最多（76.13%），包含18-23岁、24-30岁、31-40岁三个年龄段，且每个年龄段人群占比都差不多，分别是29.74%、23.29%、23.1%。
而上述年龄段，正是“说走就走”的消费主力军。
“让别人爱上你这座城，就先让他爱上你的味”。
四方食事，抵不过一串人间烟火。
事实证明，淄博是懂流量的。
最恰当的节点，这个城市开始放大乘数效应。
在淄博，成立烧烤协会、规范行业经营、发布烧烤地图、开通烧烤公交、烧烤游专列，举办“淄博烧烤节”，推出“青春淄博·烧烤季”旅游线路等等，淄博也在利用“烧烤”这张名片，一切的一切，都是在对外展示和推销着自己。
03
一些思考
流量是衡量文旅热度的重要指标。这个流量，接住才算真本事。
很显然，这波流量淄博把握住了。
有人说“一桌一炉一卷饼”是淄博烧烤成功关键因素。
其实，人与城的双向奔赴，也是重要一点。
想要留住游客，靠的不仅是城市的烟火气，更需要的是人情味。
“我们已经不再是为了赚钱，而是为淄博的荣誉而战”“让路于客、让景于客”……诸如此类的视频被广泛转载和点赞。
字里行间，它让我们看到一座小城自上而下的默契：“为了游客，为了淄博。”
想在之前，做在之前。
精细化治理和淳朴民风，城市里的爱和包容，“教科书”般的反应速度，淄博赚足了面子和里子。
这阵子，围城市IP打造、城市品牌塑造、文旅融合发展、提升游客体验、服务型政府建设，多地都有深刻思考。
比如，围绕“淄博烧烤”的火爆出圈，4月25日南阳市社科界“烧烤出圈”现象研讨会召开。
南阳社科发布官方微信公众号发布消息称，“淄博烧烤”火爆出圈充分说明，一个城市的经济发展，不仅仅靠旅游景点或者旅游项目，也不是一事一时的泡沫点缀，更不是稍纵即逝的昙花一现，而是历史文脉、民风民俗、社情民意、政府治理能力等方面的综合反映。
“淄博烧烤”火爆出圈，不仅源于一个春天的约定，也源于大学生群体与淄博市政府的双向奔赴、怦然心动，更源于新媒体、自媒体、网络媒体的助力加油、“沉浸式”互动、前瞻性引领。
有时候，旅行是镜子。
不仅能考验人性，也能考验政府治理能力。
淄博，是种现象。
现象虽然不好复制，但经验一定值得学习。
这些年，有太多网红城市，因贪图眼前小利，服务打折、餐饮住宿漫天要价，提前透支红利，最终回归平庸。
各地，这个“五一”假期该向淄博学什么？
还是那句话：“拼经济不是喊出来的，是滋养出来的！”
中国吉林网 吉刻APP记者 栾喜良
图片来源：央视截图、抖音截图、南阳社科发布
