一边是传统菜场的“邻里温情”，构成了人们心中永难忘怀的“上海记忆”，而另一边的新兴菜场模式则为人们提供了舒适、便捷与安全。雷册渊 摄影 柳友娟 制图
“乡农入市起中宵，蓏自篮提菜自挑。细雨出来箬帽荡，秋风人渡米筛桥。”
上海民间的竹枝词描绘出近代江南街市的日常，看似平淡无奇的菜市场却蕴含着这座城市的岁月积淀和脉脉人情。
然而，随着城市化进程的加快和网络生鲜业的发展，越来越多的老菜场只能到记忆中去寻找。
常被贴上“脏乱差”标签的传统菜市场，是否真的已经跟不上城市建设“高大上”的步伐?传统菜场谋变“突围”，超市化菜场异军突起，人们的“菜篮子”里多了些什么?而什么又在无声消逝?记者走进上海菜市场一探究竟。
你卖你的蔬果鱼肉
我卖我的针线百货
家住黄浦区如意街55号的李火林已经79岁。
天还没有大亮，李火林照例起床做好早餐，打开杂货铺的门板，点亮那盏昏黄的灯。一天的生活开始了。
和往常不大一样，不远处巡道街上的那家菜市场昨天关了门，今天他不得不到更远的东江阴街菜市场采购家里一天所需的蔬果肉蛋。
由于下雨，李火林放弃了自己的自行车，步行前往。走出白渡路，沿王家嘴角街往南，通过三个路口后右转，走进董家渡泥泞曲折的巷弄，等他钻出巷弄到达东江阴街菜市场时，鞋上早已沾满泥水，裤脚和衣袖也被雨水浸湿。这一趟，他单程就比平时多花了15分钟……
“以前买菜就在家门口，现在去买菜，路上就要走半个多小时。”从二十几岁与妻子结婚搬进如意街的这间老房子算起，李火林已经在如意街住了近半个世纪。他口中的“家门口”，就是上海曾经著名的马路菜场——紫霞路菜场。
比李火林小一岁的妻子从出生开始就居住于此，在她的记忆里:东起花衣街、西至篾竹街的紫霞路一段，全长约500米，与外郎家桥街相交的十字路口是这个片区最热闹的地方。清晨，居民们起床开门后的第一件事就是买菜，这条老街也人山人海。在鹅卵石铺就的街面旁，楼下一排门板打开就是铺面，小老板们做着小生意，与路边的小菜摊互不相干，你卖你的蔬果鱼肉，我卖我的针线百货、香烟老酒。
紫霞路菜场东边紧临黄浦江，那时浦东还有很多农田，菜农们坐着摆渡船过江，就近在这里做买卖;有时新鲜水产到货了，伙计们推着黄鱼车经过，大声嚷嚷:“让开!让开!”身后跟着一群想尝鲜的市民，因为这种鲜货只有在紫霞路才能买到……
“城市总是在发展的。我们这里是市中心，以前那样车子都过不了，肯定不行。”和李火林家做了几十年邻居的沈鸿芳清晰记得，十多年前，有关部门陆续开始整顿马路菜场，处于黄金地段的紫霞路菜场也在清理之列。随着一系列旧城改造工程的推进，马路菜场不见了，道路拓宽干净了，新建住宅拔地而起，昔日拥挤在紫霞路上的市民商贩分散走进了一个个新建的室内菜场。
菜市场跟不上城市步伐?
有人告诉李火林，巡道街菜市场将重建改造，今后，一座标准化、超市化的大型菜场将在原址开门迎客。对此，居民们翘首以盼却又难免有些说不出的忧心。
传统菜场的消失早已不是一个新鲜话题。每隔一段时间，老菜场被改建或拆迁的新闻总会进入大众的视野:
在北京，曾并称为京城四大菜市场的东单菜市场、西单菜市场、崇文门菜市场和朝内菜市场相继关闭或迁移;
在天津，占地面积超过3000平方米、服务周围数千人的长春道菜市场被关停;
在杭州，陪伴了萧山人近10年的小南门菜市场关门停业;
在上海，今年3月，知名的百年菜场唐家湾菜场正式与市民“说再见”……
在中国城市，传统菜市场正在加快消失。
人们不禁要问，常被贴上“脏乱差”标签的传统菜市场，是否已经跟不上城市建设“高大上”的步伐?
它们当中，有的可能出于经济原因，如长期经营不善，收不抵支，最终不得不关门调整;有的是因为环境和卫生问题，一些菜市场虽然方便，但环境脏乱差，对附近居民的居住环境和城市形象产生了不良的影响;再加上超市卖场、生鲜电商的快速发展，分流了传统菜场的客流;另外，不少城市中心的菜市场地处黄金地段，占地面积普遍不小、地块身价不菲，一些开发商出于商业利益的考量，把菜市场拆除或搬迁到较远地段。
从2005年起，上海用10年时间基本完成了标准化菜市场1.0版的硬件改造，告别了马路菜场和不规范的小菜场;而从2015年开始，“超市化管理模式和商场化购物环境”的2.0版新模式，逐渐走入百姓的生活。
