问路
二次入长前景几何
全聚德,近来在资本市场,风不平浪不静。据中国之声《央广新闻》报道,7月10日的晚间,深交所中小板上市公司全聚德披露了董事长、总经理、董事会秘书和董事等4人的辞职公告,一时引来市场的高度关注。
值得注意的是,对于公司高管集体辞职,圈内盛传是和业绩不达标有关的,但是公司并没有对此做相关说明。
中国吉林网记者查阅全聚德2015年年报发现,营业总收入18.61亿元,同比增长0.82%;净利润1.37亿元,同比增长9.25%。
但开始风光背后却存隐忧,部分分店水土不服,亏损声音不绝于耳。
似乎全聚德已经看到了这一点,对于未来战略,也有清晰的勾勒。
全聚德,今后将顺应餐饮市场的发展,以进入“商业综合体开店”作为突破点,探索休闲餐饮新业态,根据商业综合体的特点和运营模式,调整传统的菜品、营销、服务等内容,使中华百年老字号赢得更多年轻人的青睐;未来,“店铺小型化、菜品精致化、营销网络化、服务礼仪化、管理效率化”,是公司开店的主导模式。
二次入长的全聚德,在经营中应该注意些什么?
对餐饮业有着深入观察和研究,吉林省商贸服务业发展办公室主任贾东平认为,其实在两年前全聚德直营店,撤出长春后,本地市场各大饭店跟风上烤鸭,其实这个市场本身很激烈了。但是和全聚德这块牌子相比,还是存在差距,因此有机会。
不过,在贾东平看来,这样的机会把握如何,最终还是要看自身。
“品牌不错,成败关键是后期品质坚持、专业服务和现代营销。”他表示,目前来看,这家全聚德烤鸭店,整体消费,要远远低于当年的直营店,这个路子是对的,就是要面向大众消费,东北人愿意吃“香口”的东西,烤鸭本身就有香的特点。
要想在市场上稳稳胜出,需要坚持全聚德一贯的品质,别管是直营,还是加盟,牌子都是全聚德,别做杂,要做精。还有就是就餐服务体验,优雅的就餐环境,非常关键。另外,诸如一些结合互联网+营销模式,也要涉足。年轻人习惯网上点餐,这一点就要迎合消费需求,而不是等客上门。
坚持上述几点,未来还是有发展前景的。
专家建言,已给出了方向。再度落子长春的全聚德,是超速起跑,还是重蹈覆辙?答案留给时间。
中国吉林网记者 栾喜良 文/摄
