2020年的春节对于所有国人来说都是一个不平凡的春节。
当疫情警报彻底敲响后，国家卫健委倡导全民少出门、少聚会，全民开始积极响应，纷纷“宅”在家。除了一线工作者外，市民百姓普遍减少了外出频次，时刻保持对病毒的警惕性。不过家中的粮食确实不怎么够，包括最基本的米面粮油蛋肉水果蔬菜等，因此买菜做饭的刚需，是大多数人出门的一个主要原因。
“你买到新鲜蔬菜了吗？”年后，绿叶蔬菜一度成为了抢手货，有些售卖生鲜产品的商超、摊位，普遍面临着配送员短缺、线上订单量增长、人工费增长的窘境，“菜”老板在赚了钱的同时，如何应对人流高峰和防疫需求？
与“菜”老板相比，餐饮行业的“饭”老板正经历着前所未有的寒冬，更为不利的消息是，疫情的持续，让寒意即便在立春之后，仍将继续一段时间。毕竟，就连海底捞和西贝莜面等规模较大的连锁餐饮品牌，也相继被曝亏损严重。如此注脚之下，一些抗冲击能力更为羸弱的餐饮企业，所处境遇更难言乐观，数量众多的餐饮企业与店铺，同样经历着“无差别”的行业冲击，“活下去”成为如今很多“饭”老板的心声。
满足供应，农贸市场“菜”老板在坚守
防控疫情，居家隔离，为减少人群密切接触，长春市很多大型商场都已关闭。初一到初五，欧亚连锁超市、亚泰超市、新天地连锁超市、地利生鲜等超市绝对成了百姓节日餐桌的保障。
在万豪世纪广场下的欧亚超市，防疫宣传播报随处都能听到，顾客戴着口罩穿梭于各种货架当中。蔬菜水果摊位品种一样不少，个个新鲜亮眼，货架上货物充足，摆放整齐，与以往不同的是，超市上方巨大的宣传横幅温馨提示：“须警惕，不轻视，少出门，少聚集，勤洗手，勤通风，戴口罩，讲卫生，打喷嚏，捂口鼻，喷嚏后，慎揉眼，有症状，早就医，不恐慌，不传谣，防控疫情，我们在一起”。
在蔬菜水果摊位，蔬菜类的茄子、白菜、土豆、西兰花、洋葱、菜花、蒜台、芹菜、茼蒿、菠菜应有尽有。市民们都戴着口罩，平静从容地选购商品。结账时，很多人都拿出自备的购物袋，并选择用手机支付，避免与他人过多接触。
正月初五一过，小型的农贸超市相继开张。某小区内的一座农贸超市很是热闹，蔬菜、水果、水产、肉蛋禽、日杂百货、豆制品、粮油等摊位更有人气。价格虽然比大超市高一些，但和春节前相比价格已经下降了不少，黄瓜每斤2.5元到3元、大白菜1.8元到2.98元……结账的人排成了一条间隔有序的长龙，生意明显比往日红火。
该超市的老板在闲暇时与微信群内的业主聊天时候表示，近期前来买菜的人实在是太多，服务人员根本不够用，他请了几个朋友帮忙才能开业，就是为了让大家能够就近买菜。大家有什么特殊想买、想吃的东西不想走远道儿去买，跟他说一声，他进货的时候就顺便带回来，也方便大家购买，老板会每天给大家拍一下店里有什么菜，有需要的也可以微信订货、微信付款。此外，他还提醒，购买白菜等存储的青菜应上午前来，因为下午基本就脱销了。
“初五开门后，因为疫情，很多以前点外卖的人现在都前来购菜了，粗略算了下利润较往日多了两三成。”
关店还是死撑？“饭”老板太难了
和2003年的非典相比，2020年初的新型冠状病毒肺炎来势凶猛，隔离成为网络热议的关键词。未来，当病毒慢慢散去，留下的影响依然会相当深远，这其中，受到冲击最大的应该是实体行业，尤其以餐饮业为最为突出的代表。
恒大研究院在近日发布的《疫情对中国经济的影响分析与政策建议》中提到，疫情对“餐饮、旅游、电影、交运、教育培训等行业冲击最大”。其中，餐饮行业因“为避免人群聚集，春节各类聚餐和婚宴等几乎全部取消，大量餐厅饭馆停止营业，备菜存货拿出来低价甩卖”，损失惨重。
虽然自2月10日起，企业开始复工复产。但对众多餐饮企业而言，言“破冰”尚早。在小心防范疫情的同时，餐饮业老板们面临关店还是死撑的选择，毕竟，员工工资要发，房租还要交，迟迟不开张，就是等死。
同样在万豪世纪广场，与地下一层超市热闹成明显对比的是4-5楼餐饮板块的萧条。包括孙家外婆、老昌春饼等诸多长春知名餐饮企业，并未能够在10日这天开门营业，包括欧亚卖场、万达等各大购物中心，也均是如此。位于这些商场里的餐饮企业，自然只能苦苦煎熬。
相比于已成熟的饭店来说，不少本想卯足了劲在2020年大干一场的“饭”老板，更是面临了重大打击。“春节期间原本接受了几十桌年夜饭的订单，由于疫情的影响全部都退款了。”在吉林市解放大路经营着一家餐馆的王老板对中国吉林网诉苦：“以前算账的时候，当金额只是数字，比如说可能要损失20-30万，没有太深的感触，但是随着疫情的深入，所有业务都停了，还要当结算日要计算欠供应商的货款、即将要发的工资，还有每月房租成本，基本每天都要损失上万元，感觉自己太难了。”
对于这次疫情的影响，王老板表示，目前的损失还能接受，但已经考虑倒闭后转行了，“已经与租房的房主达成协议，如果再这样一个月就要退租了，哪怕付违约金也行，再这样下去，自个儿的饭店就很难再撑下去了。”
线上订单飞涨 云买菜成热词
受疫情影响，最近越来越多的市民开始从线下“转战”线上APP买菜，通过手机下单配送菜品到家。而面对突如其来的需求量，吉林省多个生鲜线上平台上的买菜订单出现了爆发式增长。
此次疫情发生以来，家住长春市怡众名城的孙美嘉全家人基本都待在家中。“之前我听朋友说一些超市的APP会夜里上菜，于是每天夜里十二点开始抢菜。”孙美嘉说，如今线上买菜不再有刚开始时点抢春运火车票的架势了。最近半个多月来，她一直在永辉超市的平台上选购菜品，她认为，菜场环境较为密闭，选菜、付钱时都可能和其他人有近距离接触，风险实在太大，所以网上APP买菜，成为了她每天的一项工作。
记者了解到，像孙美嘉一样网上买菜的家庭主妇不在少数，用户巨大的需求量对之前生鲜平台的食品供货链是个不小的考验，而各大电商的商品储备量、储备方式以及产业链条的磨合等都需要一个适应期，等到适应期一过，问题会得以解决。如同2003年的非典疫情给电商平台带来生机一样，很多企业已经在这次的危机中寻求转型，生鲜电商行业也是如此。
中国吉林网 吉刻APP记者 贾子尧 文/图
