给东北人一口锅
东北人能炖下全世界
南方小金豆享受的是雪下围炉煮茶的浪漫
东北人的雪中围炉煮茶
是一锅热腾腾的铁锅炖
和亲友团围坐一桌子
吃的就是这份蒸腾的热情
铁锅炖里可以是世间万物
只要可以入口的
都能用一口铁锅以“炖”的形式呈现
传统东北大菜“打底”
小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、茄子炖鲶鱼
猪肉炖粉条、土豆炖大鹅、萝卜炖牛肉……
再随机投入蘑菇、粉条、玉米、豆腐、胡萝卜、火腿肠等
所有你想要炖的食材
统统下进去
最后一定要炖上灵魂主食
最正宗的铁锅炖是锅边贴上“大饼子”
也可以煮上花卷
新式铁锅炖还会在上面盖一张大饼
名曰“小猪盖被”
增加一点浪漫和俏皮的风采
盖上木头锅盖
食材共同炖熟
揭盖时热气与香气扑面而来
令人食指大动
虽然炖的手法统一
使用的作料也大差不差
但炖出来的口感千差万别
这种豪迈、温暖、直来直去的风格
就是东北最传统的合家欢美食
铁锅炖早已走出东北走向全国
成为一道地道的东北美食
但真正的铁锅炖
应该是坐在冰面之上
抬眼望皑皑白雪的山峦
这才够劲
也更解东北风情
机会来了
就在松花江山
1月25日
吉林省白山市靖宇县花园口镇映山红广场
松花江上·雪谷市集
让你一窥真正的东北人基因里独有的豪迈
松花江冰封万里
冰面上盖起雪谷铁锅炖
届时
10口直径2米的巨大铁锅咕噜噜冒热气
54口适合全家人享用的小锅沸腾着
铁锅炖鱼、猪肉炖酸菜
酸菜炖大鹅、粘豆包、发糕……
冰封的松花江上畅享美食
周围是起伏的山脉
一望无际的白雪
汤正沸，火初红
一场盛宴正在酝酿集结
松花江上这场铁锅炖
1月25日
不见不散
中国吉林网 吉刻APP
记者 殷维
图片来源 图虫创意、松花江上·雪谷市集组织方
编辑： 赵新 吉网新闻热线：0431-82902222
