非遗美食既有岁月的痕迹，又有舌尖的享受
因其独特的魅力正在走向更宽广的舞台
吉林省非物质文化遗产代表性项目“明太鱼烹饪技艺”第四代传承人
吉林省韩庄餐饮有限公司创始人唐红
将带着她的非遗美食走进第二届东北书博会
让所有读者都能体验到这份美食背后的匠心与创新
在书博会开幕前夕
“明太鱼烹饪技艺”第五代传承人野宝露接受采访
为我们揭开此次书博会的惊喜
此次书博会，唐红、野宝露将带领韩庄非遗美食团队，为大家带来一场味觉与文化的盛宴。最引人瞩目的莫过于辣焖明太鱼。这道美食不仅是韩庄的特色拳头产品，更是深受饕客喜爱的佳肴，还是外地游客来长春必打卡的美食。同时，冷面、打糕也将一同登场，他们还将在书博会现场特设打糕展示，将让观众亲身感受非遗美食的独特魅力，体验传统技艺的精妙。
作为第五代传承人，野宝露表示，传承非物质文化遗产是自己的使命与担当。非物质文化遗产承载着历史与记忆，是有灵魂、有未来的存在。在传承的道路上，野宝露秉持“守正创新”的理念。“守正”意味着坚守初心，保留传统美食的核心技艺与文化内涵，让传统得以延续；“创新”则是站在现代人的视角，对非遗美食进行革新。
以辣焖明太鱼为例，选用朝鲜海域的鱼，高蛋白低脂肪的特性使其成为食客们追捧的健康美食，这道美食经过无数次改良，融入了年糕、辣白菜以及水果调制的酱料，打造出符合年轻人喜好的口感。
此外，明太鱼饺子也是创新的成果，在传统饺子的基础上，升级出独特的口味。这些创新改变，让非遗美食以新业态、新形式、新包装呈现在大众面前，更易被当代人接受。还有5分钟自热即喝的参鸡汤、口感绵软香甜的雪花酥……如今，这些非遗美食在韩庄所有门店均有售卖，成为大众喜爱的主食。
野宝露和她的团队通过将非遗美食带入书博会，不仅拓宽了非遗文化的传播渠道，也为传统美食注入了新的活力。在未来，她将和唐红的其他弟子们一起，把这份珍贵的文化遗产代代相传。
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记者 殷维 王昕 文/图/拍摄
制作 马瑞
